infusion gousse vanille

Recette : infusion de la vanille

Pour des yaourts à la vanille, le top serait de faire l’infusion soi-même ! Bien sûr, la qualité de la gousse influencera grandement le goût, mais aussi le prix. Libre à chacun de trouver son équilibre, mais je vous rassure, cette infusion longue marche déjà très bien avec des gousses un peu moins réputées que la gousse de vanille Bourbon.
Bon, je vous préviens, ici il faut s’y prendre la veille… mais le goût en vaut la chandelle ! Et la recette est facile.
Allez, je vous explique tout :

Préparation

5 minutes

Cuisson

30 min

Ingrédients

Pour 1 litre de lait

  • 1 L de lait.
  • 1 gousse de vanille.

Recette

  1. Mettez votre lait dans une casserole.
  2. Fendez votre gousse de vanille en 2 (dans le sens de la longueur) et grattez les graines avec la pointe d’un couteau pointu. Incorporez-les (gousse et graines) dans le lait
  3. Faites infuser la préparation pendant 30 minutes à 70°C. Le lait bout autour des 100°C… on a donc du lait chaud mais pas bouillant. Remuez de temps à autre.
  4. Laissez refroidir à air ambiant et passez au réfrigérateur durant 24h.

Et ensuite ?

  • C’est bon, vous êtes prêt(e) pour faire vos délicieux p’tits yaourts à la vanille !
  • N’oubliez pas de récupérer la gousse avant de préparer vos yaourts.

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